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Cervejarias artesanais de Brasília apostam em ingredientes locais
A capital tem 19 fábricas do tipo e usa de café a pólen de abelhas do Cerrado nas receitas
Em 30 segundos
- Brasília tem 19 cervejarias artesanais, com 601 produtos e 643 marcas.
- A produção artesanal e por contrato cresceu mais de 15% em 2025.
- Algumas cervejas levam sabores regionais, como café, cacau e pólen de abelhas do Cerrado.
Brasília tem hoje 19 cervejarias artesanais. Juntas, elas mantêm 601 produtos e 643 marcas. A capital tem a maior média de rótulos e marcas por fábrica do país.
A produção artesanal e por contrato cresceu mais de 15% em 2025. Contrato é quando uma marca cria a receita e a cerveja é feita em outra fábrica. O Anuário da Cerveja 2026 indica que o setor artesanal se consolidou. A cerveja artesanal na capital deixou de ser hobby e virou um setor econômico estruturado.
Parte das cervejas leva sabores regionais, como café, cacau, lúpulo e pólen de abelhas do Cerrado. Lúpulo é a planta que dá amargor e aroma à cerveja. A Bracitorium cultiva lúpulo no próprio DF. Entre as tendências de produção estão lançamentos mensais, lotes únicos e edições sazonais.
Há modelos de negócio diferentes. A Cruls produz entre 35 mil e 42 mil litros por mês. A Toma na Kombi começou vendendo chope em um veículo e construiu uma fábrica na Cidade do Automóvel. As cervejas abastecem bares, restaurantes, feiras e supermercados.
O setor também enfrenta desafios: alta carga tributária, preferência por rótulos importados e restrições de zoneamento do Plano Piloto.
Palavras difíceis
- Cervejaria artesanal
- Fábrica de cerveja de produção menor, em geral com receitas próprias e foco em sabores variados.
- Lúpulo
- Planta usada na cerveja para dar amargor e aroma.
- Taproom
- Espaço dentro da própria cervejaria onde o público bebe a cerveja servida direto das torneiras.
- Nibs de cacau
- Pedacinhos de amêndoa de cacau torrada, usados para dar sabor.
- Chope
- Cerveja servida direto de um barril, geralmente gelada.
- Zoneamento
- Conjunto de regras que define o que pode funcionar em cada área da cidade.
Publicado originalmente no Instagram @oportavozdf
